31 Mar 2009

KARYAĞDI TATLISI


Bu tatlıyı çok uzun zaman önce, bize verdiği davet masasını da yayınladığım Seval Teyze'de yemiştim. Denenecek tariflerim arasında çoktan yerini almış da, ben gözden kaçırmışım galiba. Sonunda denemiş bulunmaktayım. Aslında bildiğimiz irmik muhallebisi kıvamında ve tadında ama tek farkı bol hindistancevizi de eklenmesi.

KARYAĞDI TATLISI:
1 kg süt
9-10 kaşık irmik
1 su bardağı şeker
Hindistancevizi
Çeşitli meyveler
Yapılışı: Tencereye sütü koyup üzerine şeker ve irmiği ekliyoruz. Muhallebi kıvamında pişirip, servis yapacağımız kaba boşaltıp ılımaya bırakıyoruz. Daha sonra üzerine bolca hindistancevizi serpip istediğimiz meyvelerle süsleyebiliriz.

27 Mar 2009

DONAT


Uzun zamandır yapmak istediğim tariflerden biriydi donat. Sonuç nasıl oldu diye sorarsanız ev halkı memnun kaldı diyebilirim. Ama en çok çikolatalı olanlardan:) Bir de mayalı bir tarif olduğu için ertesi güne kalmaması tercihimdir. Yine de değişik ve merak ettiğim bir tattı. Pişman değilim:)
DONAT:
1 yumurta
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket kuru maya
Yarım çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un

Üzeri İçin:
Pudra şekeri
1 çay bardağı krema
100 gr bitter çikolata
Hamur için gerekli malzemeler yoğurulup, 1-2 saat sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Daha sonra hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle simit şekli veriyoruz. (Bunun için önce yuvarlayıp, sonra ortasına küçük bir şişe açacağıyla delik açın) 10 dakika daha bu şekilde mayalandırıp daha sonra kızgın yağda kızartıyoruz. Önce peçete üzerine alıp soğumaya bırakıyoruz. O sırada kremayı kaynatmadan sadece ısıtıp ocaktan alıyoruz ve içine küçük parçalar halinde çikolatayı atıyoruz. Çikolata eridikten sonra donatların üzerine sürüyoruz ve fındık parçaları serpiyoruz. Ben bazılarına pudra şekeri de serptim. Daha da çeşitlendirebilinir. Fıstık tozu, hindistan cevizi....

GÜZEL BİR GÜN


Küçük çocuğu olanlar çok iyi bilirler ki; birkaç gün evde kaldıklarında bunalım ve sinir dolu anlar başlıyor. Gerçekten evde sıkılıyorlar ve dışarıyı özlüyorlar. Benim oğlum daha 1 yaşında ama inanılamayacak kadar sokak hastası. Daha şimdiden:) O annelerimizin "hadi çocuğum eve gel, bak ezan okunuyor" cümlesini ben de sık sık söyleyeceğim galiba. Siz de öyle miydiniz bilmiyorum ama biz ezanla eve giriş saatimizin arasındaki ilişkiyi merak eder, yine de bulamazdık. Neyse dün kış ve soğuğun devam etmesine karşın güzel bir hava var gibiydi. Biz de bunu değerlendirelim ve sevdiğimiz aile dostlarımız olan Hava Teyze'lere bir ziyaret yapalım dedik. Sağolsunlar bizi her zaman ki gibi çok güzel ağırladılar. Ben de giderken Donat ve fotoğrafı çekilemeyen küçük poğaçalar hazırladım. Özellikle mezgit balığının üzerine sarımsak ve domates çok yakışmıştı.
Masamızda Olanlar:
Kaldirik Kızartması (Buranın yerli sebzelerinden.Tadı harika bence)
Domates ve Sarımsak Soslu Buğulama Mezgit
Lahana Turşusu Kavurması
Patates Salatası
Elmalı Kurabiye
Donat ve fotoğrafı çekilemeyen minik poğaçalar (onlar da benden)

26 Mar 2009

ŞEKER HAMURU TARİFİ


ilk şeker hamurlu pastam sizlerden oldukça olumlu tepkiler alınca ben de bu konuda çalışmalarıma ağırlık vermeye karar verdim. Uzun zamandır kendime göre aradığım şeker hamuru tarifini sonunda sevgili arzumcumda buldum. Kendisine bir kez daha teşekkür ediyorum. Onun belirttiği şekerlerden bulmak için biraz uğraşsamda sonunda ben de bol bol aldım. Daha ayrıntılı tarifi için arzumcuma da uğrayabilirsiniz.
malzemeler:
450 gr marsmallow şeker
4 yemek kaşığı su
5oo gr pudra şekeri
Bir çimdik tuz
Şekerleri bir cam kaseye koyup, içine biraz su koyduğumuz tencereye yerleştiriyoruz. Orta ateşte ara sıra karıştırarak (ama mutlaka başında bekleyin) şekerleri eritin. Ancak şekerler tamamen erimeyecek. Erir gibi olduğunda içine su, tuz ve pudra şekerinin yarısın ekleyip karıştırıyoruz. Yoğurma kabının dibine de bolca pudra şekeri serptikten sonra şekeri kaba alıyoruz. Diğer yarısı pudra şekerini de ekleyip elimizi yakmadan yoğuruyoruz. Kıvamına göre pudra şekeri ekleseniz de ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur olsun. Hamuru top haline getirip üzerine margarin ya da tereyağ sürüp strech filme sarıyoruz. Oda sıcaklığında bekletebilirsiniz. Ben iki gün sonra kullandım. Kullanacağımız zaman tekrar uoğurup istediğimiz şekli veriyoruz.
Notlar:
1-Ben sanırım pudra şekerini biraz fazla kaçırdım ve ilk deneme sert bir hamur oldu. Onu kullanamadan yeni şeker hamuru yaptım maalesef.
2-Eğer bu işe kalkışırsanız biraz sabırlı davranmanız gerekebilir. İlk zamanlarda insanı zorlayabiliyor.
3-Daha sonra şeker hamuru kaplamalı pasta detaylarını sizlerle paylaşacağım, ama sorulduğu için belirtiyorum; hamuru pastaya göre açtıktan pastaya hafif bal sürüp üzerine kapatıyoruz.

20 Mar 2009

İLK ŞEKER HAMURLU PASTAM..YUPPPPİİİİİİİİ::)))


Sonunda ben de şeker hamurlu pasta ve kurabiye yapabildim.Çok acemice oldu pastam kabul ediyorum ama yine de yaptım işte. Pastanın özellikle de şeker hamurunun detaylarını daha sonra sizinle paylaşacağım. Bu pastayı şu anda bizden çok uzakta olan, çok özlediğimiz onun da bizi özlediğini bildiğim kardeşime ithaf ediyorum ki.Ah şu pasta yenilip bitene kadar hayırlısıyla gelse..

18 Mar 2009

PEZİK KAVURMASI


Pezik, Karadeniz'de özellikle de Giresun,Ordu yörelerinde çok bilinen bir bitkidir. Soğanlı kavurması yapılır, mıhlaması yapılır, kızartması yapılır, hatta bence börek içlerinde de kullanılabilir. Biz bu seferlik en hafif haliyle yani soğanlı kavurmasını yaptık. Yanına da yoğurt da ayrıca çok yakışır. Malzemeler konusunda ölçü vermesem de şöyle diyebilirim; 1 demet peziği yıkayıp,ince kıydıktan sonra tencereye 3 adet piyazlık soğanı ve ince kıyılmış 5-6 diş sarımsağı koyup 5 dakika kavurup pezikleri de ekliyoruz. Kapağını kapatıp kısık ateşte kendi suyuyla pişmeye bırakıyoruz. Eğer mıhlamasını yapacaksanız yine bu şekilde pişirip üzerine yuvalar halinde yumurta kırıyoruz.

15 Mar 2009

TENCERE KEKİ


Bu keki ne zamandır denemek istiyordum, sonunda sıra geldi. Benim için sonuç gayet güzeldi. Bir daha ki sefere içine fındık, meyve parçaları ..vs konulabilir. Kekin tarifi birçok sitede olmasına karşın ben yer sofrası arkadaşımın tarifini denemek istedim. Elektrik olmadığında, fırın bozulduğunda iyi bir alternatif bence:))

10 Mar 2009

KREM ŞANTİLİ TOPLAR


2 paket krem şanti
1,5 su bardağı süt (krem şantiyi çırpmak için)
1 paket küçük cappuccino
1 çay bardağı damla çikolata
2 limon kabuğu rendesi
1 tatlı kaşığı kakao
Aldığı kadar bebe bisküvisi
1 paket hazırlanmış beyaz çikolata sosu

Krem şantiyi sütle çırpıp buzdolabında yarım saat bekletiyoruz. Daha sonra cappuccino, damla çikolata, limon kabuğu rendesi ve kakaoyu krem şantiye ekliyoruz. Aldığı kadar bebe bisküvisini rondoda çekip onu da ekliyoruz. Bir miktar bisküvi ayırıyoruz. Kaşıkla ya da elimizle iyice karıştırıp yemek kaşığı yardımıyla parçalar alıyoruz. Ayırdığımız bisküvi tozuna bulayıp, servis gtabağına alıyoruz. Üzerine hazırladığımız beyaz çikolata sosunu kaşıkla döküyor ve kakao serpiyoruz.

4 Mar 2009

BEYAZ ÇİKOLATALI TART..PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 37.HAFTA


Bu tartı kızkardeşimin doğumgününde ona hazırlamıştım. Çikolatanın dayanılmaz hafifliğine asla hayır diyemeyecekler için gayet ideal. Şimdi de tartımı etkinliğe, sevgili Sevinç'e http://sevincceden.blogcu.com/37-ci-p-d-c-s-etkinligi-9-cu-gun_37551431.html yolluyorum.

Malzemeler:
1,5 paket burçak bisküvi
1,5 paket krema
200 gr beyaz çikolata
5-6 yemek kaşığı böğürtlen reçeli

Bisküvileri rondoda toz haline getiriyoruz. Reçelle birlikte yoğurarak kelepçeli kalıbın dibine yayıyoruz. Kremayı küçük bir tencerede kaynama noktasına kadar ısıtıp, içine beyaz çikolatayı kırıyoruz. Çikolata eriyince bisküvi tabanının üzerine yayıyoruz. Bir gece buzdolabında bekletip, servise yakın üzerine kakao serpiyoruz. Benim azıcık bir çikolatam kalmıştı, onu da üzerine ekledim.

2 Mar 2009

EVDE KEBAP


Türk olduğumdan mı yoksa genetik bir durum mu sadece bilmem ama kebaba bayılırım. Sevmeyeniniz var mı? Bazıları "ben kebap hiç sevmem" falan diyor ya; inanamıyorum. Temiz ve leziz yapıldı mı asla hayır diyemem. Evde kebap çalışmalarım sürecek, şimdilik yapabildiğim budur. Birkaç dakikada ev halkı tarafından yenmiş olan kebamın tarifi şöyle: Öncelikle istediğimiz kadar patatesi rendenin iri tarafıyla rendeliyoruz. onu kızartıyoruz. İstediğimiz kadar kıymayı baharatıyla ve azıcık ekmeğiyle yoğurup misket köfteler yapıyoruz. Onları da kızartıp patatesin üzerine yerleştiriyoruz. En son domatesi rendeleyip içine çok az salça, az sıvıyağ ve kekik ekleyip tavada iyice pişiriyoruz. Onu da köftelerin üzerine döküp, yer yer yoğurtla kebabı tamamlıyoruz. Kebabın yanında pide için de un,su,tuz ve çok az mayayla hamur yoğurup, küçük bezeler yapıyoruz. Pide büyüklüğünde açıp tavada arkalı önlü pişiriyoruz.